|
|
Stimpstamp Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kilo aardappelen * 1 (Gelderse) rookworst * 150 gram magere rookspekblokjes * 1 ui * 2 el bloem * 1/4 l melk * 1/4 bouillontablet * 1-2 el (Doesburgse) mosterd * 350 gram andijvie (gesneden gewogen, krop van 500 gram)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen schillen, in 4 stukken snijden en in 3 dl water aan de kook brengen. De worst wassen, op de aardappelen leggen en samen gaarkoken in 30 minuten. De rookspekjes in wat boter zachtjes uitbakken, 2 el spekvet eruit scheppen en dan de ui, die u eerst snippert, op de spekjes scheppen. Het spekvet in een steelpannetje met 1 el boter opnieuw verhitten en de bloem erbij roeren. 1/4 l melk in delen toevoegen en al roerend steeds aan de kook brengen. Het bouillontabletje in de saus oplossen en deze 5 min. al roerend zachtjes verwarmen. Daarna de mosterd erbij roeren. De andijvie in heel smalle reepjes snijden. De rookworst uit de pan nemen, de aardappelen afgieten en vervolgens fijnstampen en met 1 dl melk smeuig roeren. De spekjes met de uien en het bakvet en de andijvie door de puree mengen, de rookworst erop leggen en de mosterdsaus er apart bij serveren.
|
|
|